サメを食べたこと、ありますか?サメの食し方として、真っ先に思い浮かべるのがフカヒレではないでしょうか?「フカ」はサメを指し、フカヒレは「サメのヒレ」という意味です。サメのヒレを素干しにしたフカヒレは、煮物やスープなど中華料理で馴染みのある食材です。意外や意外、日本は世界有数のフカヒレの生産国。フカヒレの原料であるサメは日本近海で漁業が行われているのです。, サメを食べたこと、ありますか?サメの食し方として、真っ先に思い浮かべるのがフカヒレではないでしょうか?「フカ」はサメを指し、フカヒレは「サメのヒレ」という意味です。, サメのヒレを素干しにしたフカヒレは、煮物やスープなど中華料理で馴染みのある食材です。 機関は,サメ類の漁獲資料の収集やサメ類の資源評価を 開始するとともに,フカヒレを採取したサメ類の魚体を 投棄する事の禁止(フカヒレの量に見合ったサメ肉の水 揚げ義務)などの規制を導入した。

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サメ肉を利用した練り製品やサメ革を使った革製品なども製造され、サメを丸ごと活用するのが気仙沼の特徴です。「サメの水揚げ日本一の街」、「フカヒレ生産日本一の街」として全国にその名が知られていることを市民は非常に誇りに思っています。

〒988-0033 定休日:土日祝日(GW・夏季・冬季に休業あり), ※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。, 生ずわいがにむき身セット 総重量800g / かに カニ 蟹 ずわいがに ズワイガニ かにしゃぶ カニしゃぶ 蟹しゃぶ 鍋 むき身 お中元 御中元 敬老の日 御歳暮 お歳暮, いくら醤油漬 ( サーモントラウト 卵 ) 500g(250g×2パック入り) / 北欧サーモン いくら イクラ 小粒 海鮮 丼 手巻き ちらし 寿司 お中元 御中元 敬老の日 御歳暮 お歳暮, ふかひれ、しょうゆ、砂糖、食塩、ポークエキス、オイスターソース、鶏脂、しいたけエキス/増粘剤(加工デンプン、キサンタン)、調味料(アミノ酸等)、酒精、カラメル色素(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む). 味は悪くは無いけど、胸ヒレが思ったより小さい。配送の時、少しのテープで止めていたので、箱の蓋が開いていた!かなり気持ち悪い。商品じたいは大丈夫だったので受け取りました。, 期待していただけに、ちょっと残念でした。私には、お口に合いませんでした。生臭くて。すみません。バカ舌の個人的な意見です。, 子供たちが大好きなので、また買いました。湯煎ですぐにレストランの味に仕上がるので在宅ランチで気分転換するのに重宝してます。, 【株式会社カネダイ 】 宮城県気仙沼市川口町1-100

意外や意外、日本は世界有数のフカヒレの生産国。フカヒレの原料であるサメは日本近海で漁業が行われているのです。, しかしサメは、フカヒレの他にも様々なものに使われています。今回は知られざるサメの利用方法についてみていきましょう。あなたはいくつ挙げられますか?, 日本のサメ・エイ類の漁獲量は近年、2万から4万トンの範囲で推移しています。サメの漁獲量のうち80から90パーセントを占めるのが、はえ縄による漁獲です。はえ縄漁は、マグロなどの漁法としても有名です。はえ縄による外洋性サメ類の漁獲量は2000年代に入って2万トン台を超え、2005年以降はほぼ3万トンを上回っています。, 漁獲される外洋性サメ類の大半は、ヨシキリザメやネズミザメ、アオザメが占めています。とりわけ、フカヒレやサメ肉などに使用されるのがヨシキリザメやネズミザメ。北太平洋からオホーツク海に分布するネズミザメは、漁獲の多い東北地方ではモウカザメとも呼ばれます。ちょうど宮城県三陸沖の気仙沼が漁業基地になっており、全体シェアの約9割にも及びます。現地の漁港では、肉やフカヒレだけでなく「モウカの星」と呼ばれるサメの心臓までもが販売されているそうです。, サメの肉は、はんぺんやかまぼこなどの原料の他、ソテー、フライ、刺身など様々な料理に使われます。, 例えば、ネズミザメの肉に塩コショウを塗してバターで炒めたソテーは、サメとは思えない柔らかい肉質が特徴的です。広島県の山間部、三次(みよし)や庄原などの備北地区では、サメ料理は「ワニ料理」と呼ばれ、昔ながらの郷土料理として親しまれました。地元では、刺身や湯引きした「ワニ」が食されています。ちなみに有名ないなばの白うさぎに登場するワニはサメのこととも言われています。, サメは栄養価も高く、DHAやコンドロイチン、グルコサミンやコラーゲンなどを含みます。サメの肝臓から抽出した肝油はドロップの材料として用いられ、食糧難の時代に子どもたちのビタミンA不足を補いました。この肝油ドロップは、今でも日本はもちろん海外にも輸出されています。, サメは軟骨魚類という体の骨の多くが軟骨でできている魚です。背骨や歯などは硬くなることがありますが、骨格のほとんどは軟骨でできています。 今後も、サメ肉の高付加価値化に直結するような取り組みとして、商品開発や販売促進に力を入れると聞いています。気仙沼で水揚げされたサメを使った新商品や調理法を考えて頂き、「気仙沼に来れば、サメの勉強ができ、美味しい様々なサメ料理を食べることができる」など、サメの街を実感できるように市も一緒になって考えていきたいと思っています。.

サメの水揚げ日本一の街として知られる気仙沼はサメと生きる街です。 またサメ軟骨にはコンドロイチンが含まれています。フカヒレスープなどでみかける軟骨周りのプルプルした物質で、コラーゲンと結びついて肌のみずみずしさを保つのに役立つとされています。, サメやエイの背皮で作られる鮫皮は、皮歯(ひし)と呼ばれる粒の配列が特徴的。生わさびをサメ皮のおろし板でおろすと、香り高く、まろやかな風味になると言われています。, また、鮫皮は伝統工芸品にも使用されています。その歴史は古く、正倉院には8世紀作の鮫皮の装飾が施された刀が眠っています。その他にはヤスリ等に使われています。, サメは胎生(たいせい)といって、母ザメが卵ではなく、そのまま子ザメを出産する種類が少なくないので、短い期間で大量に増える魚ではないのです。これからもサメの数が減らないように資源を守り、美味しく食べ、活用していきたいですね。. われわれは、江戸時代末から続くサメ文化を守り、持続可能なサメ漁業の実現、サメ資源の有効活用による価値創造を目指し、気仙沼のみならず日本を元気にしていきます。, 国のサメ水揚げの8割以上を誇り、高級食材であるフカヒレは古くから本市の特産品の一つ。サメ肉を利用した練り製品やサメ革を使った革製品なども製造され、サメを丸ごと活用するのが気仙沼の特徴です。「サメの水揚げ日本一の街」、「フカヒレ生産日本一の街」として全国にその名が知られていることを市民は非常に誇りに思っています。, 気仙沼市としても、市の地域性・独自性を象徴する魚としてサメを捉えており、例えば、2010年8月より、「陽気に飛び跳ねるサメ」を図柄としたご当地ナンバープレートを交付しています。また、本市の「シャークミュージアム」は、その名の通り、日本で唯一のサメの博物館であり、サメの生態や気仙沼の人々が育んできた海との絆を楽しく学べる体感型施設となっています。, 「サメの街気仙沼構想推進協議会」は、本市の主要漁業種である、近海まぐろはえ縄漁業の維持存続、フカヒレの安定供給、サメ肉などの高付加価値化等の課題に取り組んでおり、本市の産業の活性化に繋がるものと確信しています。 サメを食べたこと、ありますか?サメの食し方として、真っ先に思い浮かべるのがフカヒレではないでしょうか?「フカ」はサメを指し、フカヒレは「サメのヒレ」という意味です。サメのヒレを素干しにしたフカヒレは、煮物やスープなど中華料理で馴染みのある食材です。

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