豆漿(トウジャン)と呼ばれる豆乳のスープのようなものに、干しエビやネギなどの具材を入れた塩味のものが鹹豆漿(シェントウジャン)です。 3分あれば簡単に作ることができますよ! 【百花茶莊(ひゃっかちゃそう)】は、名古屋の大須・矢場町にある台湾カフェです。豆花(トウファ)、鹹豆漿(シェントウジャン)や水餃子が食べられます。台湾夜市のような店内でのイートインやテイクアウトができるので大須食べ歩きグルメにもおすすめです。 3.1 東京豆漿生活の鹹豆漿(シェントウジャン)の味は? 3.1.1 よく味わってみると色んな味がする; 3.2 東京豆漿生活の鹹豆漿(シェントウジャン)とパンの組み合わせ. 最近日本では、『鹹豆漿』が人気で専門店もできていると聞いて、実は私たち台湾のスタッフは少しビックリしています。 鮭のホイル焼きのフライパンでの作り方を紹介します。 アルミホイルを焦がさないため ... ベーコンって買ってもその日に使い切れないこと多くないですか? だからといって連続 ... 鶏の照り焼きネギ炒めの簡単な作り方を紹介します。 キッチンバサミとフライパンで調 ... 鶏ハムの作り方!そのままお湯に入れるだけの超絶簡単な居酒屋のしっとり柔らかおつまみ. Copyright © 2020 ラクラクごはん All Rights Reserved. ・ごま油…大さじ1

ライター Mayumi.W 2. 3の器に、あたためた豆乳を注ぎ入れる。そっとかき混ぜると、ふるふると固まってきます。崩したプリンのように、半分固まったような状態になればOK。 クックパッド台湾でコミュニティマネージャーをしています。 『鹹豆漿』はもちろんここ台湾ではなじみのある食べ物ですが、どちらかと言うとお年寄りが好むものなんです。でも、ちょっと地味な印象のあるこの料理に、日本の若い方が目をつけてくれるのは、なかなか面白くて嬉しいことだと思ってます。, 今回ご紹介するのは、ご家庭で簡単に作れる基本の『鹹豆漿』のレシピ。 台湾の定番朝食、シェントウジャンがめっちゃ好きです。 日本の自宅でも簡単に作れますよ~ 5分もあれば作れるスピードメニューなので時間がないときでも大丈夫♪ 今回は鹹豆漿(シェントウジャン… 鶏もも肉や鶏むね肉についている鶏皮をはがした後、どうしてます? カリカリに焼くだ ... サラダで使い切れないレタスは炒めると立派なおかずになりますよね。 しかも火が通る ... 朝って時間が貴重だから調理はできるだけしたくない。 特に寝坊してしまったときとか ... 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, 10分でできる時短シチュー!ルーなし簡単なのに早い作り方でも美味しいスピードメニュー. 台湾料理の「鹹豆漿(シェントゥジャン)」をご存知ですか?台湾で古くから親しまれている、定番の朝ごはんです。お腹に優しいほんのり温かい豆乳を使った、朝からほっとする味わい。忙しい朝にもサッと作れる鹹豆漿の作り方をご紹介します! 3 東京豆漿生活の鹹豆漿(シェントウジャン)とパン. WordPress Luxeritas Theme is provided by "Thought is free". 台北の街で早起きして街を歩くと、まだ暗いうちから開いている飲食店があります。豆漿店です。豆漿(ドウジャン)、というと聞き慣れませんが、要するに豆乳のこと。街角のあちこちにある豆漿店が、朝から食欲旺盛な台湾人の朝を支えています。ほとんどの店はイートイン、テイクアウト、どちらもOK。, 小吃(シャオチー)と呼ばれる点心を食べながら、豆漿を飲む。これがポピュラーな朝ごはんのようです。, まず、豆漿。甘い豆乳は甜豆漿(ティエントウジャン)。砂糖を入れた豆乳ですね。塩味は鹹豆漿(シェントウジャン)。干しエビやザーサイ、ネギ、そして油條という揚げパンを入れて、さらに酢や醤油、ラー油など好みで味を調節して食べます。酢や塩分が入るので、ふるふるに固まっています。これがなんとも美味しいんです。, そして豆漿店の魅力をさらに高めているのが、小吃(シャオチー)類。油條(揚げパン)、パンみたいな餅(ピン)、パイやクレープ状のもの、まんじゅう、小籠包……炭水化物と油の塊みたいな、きわめて危険で魅惑的なメニューがあり、それぞれの店ごとに味を競います。, 3月に台湾を旅行し、台北で何軒かの豆漿店を回りました。どこも美味しい店でしたので、台湾に行かれる方はガイドがわりになさってください。当面予定がないんだけど…と言う方は、cakesのこちらのレシピをどうぞ!, 鹹豆漿25元+油條15元。鹹豆漿には写真のように揚げパンみたいな油條(ヨウティアオ)の刻んだもの入っていますが、揚げたての油條を1本もらって、それを齧りながら、あるいは浸したりちぎって豆漿に入れながら食べると、クリスピーで美味しいのです。, こちらは甜豆漿25元。油條は鹹豆漿と同じものです。現地の人は、鹹豆漿よりこの甘い豆乳を買っていることが多いようですね。テイクアウトする人も多く、なみなみ豆漿の入ったカップにシールをしてくれます。, この豆漿店はビジネス街の裏みたいな場所で、観光地ではありませんが、ひっきりなしに客がやってきて食べたり買ったりしていました。鹹豆漿は、豆乳が固まっていない部分がまだ残っていてフレッシュな感じ。, ②阜杭豆漿 台北市中正区忠考東路一段108号2F MRT板南線「善導寺」駅下車徒歩2分, さて、お次は台湾ガイドには必ず載っていると言っていい、ナンバーワンの人気大型店。日曜で観光客が多かったこともあり、6時半ごろ行って、1時間以上並ぶことになりました。, 厚餅來油條55元は、油條を厚めパンのような生地で挟んだという、信じられない食べ物です。この店ではもっと薄い皮で包んだタイプもあります。焦糖甜餅25元は甘い砂糖のついたパン。薄餅來蛋35元は、薄いパンみたいな生地で薄焼きたまごを挟んだもの。, ガイドや漢字とにらめっこしながら何であるか推測(笑)とはいえいくつかの組み合わせなので一度覚えてしまえば簡単です。, ③青島豆漿店 台北市杭州南路一段139-3号 MRT淡水信義線「東門」駅下車徒歩8分, こちらは肉餅、韮餅という、小さな焼き饅頭的なアイテムが美味しい店。店頭でおじさんが肉餅を黙々と包んでいます。䶢豆漿は大きな丼で出てきました。海老風味でしっかり味でした。ひとつだけ頼んだら家族分3本レンゲくれた!, 餅類は、その場で生地をこね、具を包んで焼いています。作りたての熱々の肉餅と、豆漿の組み合わせ最高です。, 狭いので作る人食べる人の距離が近い。ほとんどが家族経営らしく、店の人たちはまめまめしい。気働きもよく、注文してから会計まで、スピーディ&スムーズです。, ④秦小姐豆漿店 台北市延吉街7號之6  MRT板南線「國父記念館」駅下車徒歩10分, こちらは極めて家庭的な雰囲気の店ながら、オレンジピールの入ったおしゃれパンが名物と聞き、出向きました。, あっという間に売り切れるという噂を聞いて朝イチで出かけたのに、何とまだ焼けてなかった(涙)かわりにゴマ付きの小さな肉餅をチョイス。ニラと春雨、豚肉で餃子の具のような中身でした。, ここの䶢豆漿はとても美味しかったです!作り方はどの店も似たり寄ったりでしょうから、状態が良いものが美味しいのかもしれませんね。返す返すもパンが残念でした。, ⑤喜多士蛋餅店 台北市中山區民權東路二段71巷15號 MRT「中山國小」駅下車徒歩8分, この場所は、観光地からは少し離れていてローカルな感じの場所にありますが、友人のおすすめで。䶢豆漿25元と一緒に食べる、看板メニューの蛋餅が絶品です。35元。パイのような薄い皮で薄焼き卵を巻いてあるもの。好みでピリ辛のソースをつけて。皮がパリパリに焼きあがっています。, これ、皮のタイプがクレープみたいなのや、この店みたいにパリパリのやら、店によってさまざまなんですよね。, 市場っぽい、がやがやしたところにありました。こちらも活気ある店内。ひっきりなしに客がやってきて、店の人は手の止まらない忙しさ。美味しい店の共通点です。, 泊まっているホテルのすぐそばに美味しい店がありました!少し遅めの時間だけど混んでいます。大ぶりの器だったので、他のものは頼まずに䶢豆漿だけ。, 油條が沢山入っていて、これだけでかなり満足の朝ごはんです。隣の人が頼んでいる小籠包も美味しそうだったな。, こちらは中正紀念堂の近くの人気店。この店は小吃メニューが豊富で、おにぎりみたいな握団や小籠包もあります。, 今回、ちょっと面白いものをテイクアウトしてみました。米漿(ミージャン)。薄餅來蛋と一緒に。, 米漿は、米と落花生を原料にした甘い飲み物です。ちょっと香ばしくて、イメージとしてはミロみたいな。これもポピュラーな飲み物らしく、あちこちの豆漿店のメニューにありました。, さて、こうして豆漿店を回ってみると、台湾の人たちのエネルギーの源はここにあるんだなと感じます。朝から作りたての小吃とたっぷりの豆乳。元気が出ないわけがありません。こんな店が近所にあったらなと叶わぬ夢を見つつ、これだけを食べにでも、またぜひ台湾に来たいと思うのでした。, 面白かった方はぜひこちらのcakesの記事もどうぞ。https://cakes.mu/posts/15882, 読んでくださってありがとうございました。日本をスープの国にする野望を持っています。サポートがたまったらあたらしい鍋を買ってレポートしますね。, スープ作家。365日、毎朝スープ。作っているのは、未来の暮らしのレシピです。旬の野菜をシンプルにたっぷり食べるcakes連載『スープ・レッスン』, おかげさまで『365日のめざましスープ』が再重版、3刷となりました!今朝はこの本のファーストレシピでもあり、cakes連載の第一回目でも紹介したシンプルトマトスープを。少ない素材と手順で作れる、私のスープのエッセンスがぎゅっと詰まった一皿です。#スープ365, cakesの連載更新、台湾の朝スープ・鹹豆漿(シェントウジャン)の作り方です。レンジで簡単にできて火も使いません。本当に美味しいのでぜひやってみてください!|台湾風、やみつき豆乳スープ|有賀薫 @kaorun6|スープ・レッスン https://cakes.mu/posts/15882, 6月に台湾弾丸ツアー行くんですが、参考にさせていただきます♪お勉強マガジン入れさせてくださいね✨, MA3さん、それでお勉強マガジンに。台湾ツアーいいですね!私も帰ってきた翌日にはまた行きたくなってました(笑), 6番のお店に行ってきました(*^_^*)おうちでも作って食べたくなりました〜✨✨. 台湾旅行に行ったら必ず食べるメニューのひとつ豆乳スープの鹹豆漿(シェントウジャン)。, ザーサイを入れるレシピが多いけど、わたしは家で余らせてしまうことが多いし、鹹豆漿(シェントウジャン)にはザーサイはなくてもいいと思ってるので、「なし」で作ることがほとんどです。, その代わり干しエビを使ってますが、ザーサイがあればもちろん入れてもいいし、ネギじゃなくて水菜でも美味しかったです。, 桜エビは火にかけると香りが立って美味しくなりますし、エビのダシが豆乳に溶けやすくなります。, ※必ず無調整豆乳を使ってください。調整豆乳だと最後にモタっとなりません。(試しにやってみたら後悔しましたww), ※ゴマ油のかわりに「ラー油」や「食べるラー油」を使うのもおすすめです。ピリ辛になりますよ。, 調整豆乳を使ったときに本当に固まりませんでした(笑)サラッサラ。さらに味も調整されてるので微妙なスープでした。, メーカーによっては多少固まるものもあるかもしれないですが、無調整豆乳を使って作ってくださいね。, 豆腐をにがりで作るときもそうなんですが、温度が高すぎても低すぎてもうまくいかないんです。, かためが好きな人はお酢の量を増やすか、豆乳を減らすかしてみてください。味も濃くなります。, 鹹豆漿(シェントウジャン)は5分あればできるので時間がないときの朝ごはんにぴったりです。, 豆乳は賞味期限も長いし、大豆イソフラボンが豊富なので常備しておくと便利だと思います。. 台湾にはまだまだ美味しいものがいっぱいあるので、日本の皆さんに発信していきたいです。日本の抹茶スイーツとラーメンが大好きで、日本語も勉強中。 ↓↓↓ 4. ・(あれば)中華揚げパン…1本(60g) クックパッド台湾もぜひチェックしてみてくださいね♪, Copyright© Cookpad Inc. All Rights Reserved, 台湾のもっちり香ばしい「大根餅」が超おすすめ!【現地のレシピをお届け!台湾グルメ】. 無調整の豆乳300gとシェントウジャンの素を用意します。300gの豆乳は小さめのボウルに入れてみたら一杯分くらい、思ったより多めでした。 シェントウジャンの素は食べるときに使うお皿に入れて準備。ここに豆乳を注ぐので深さのあるお皿が向いています。 参勤交代(実家に帰ること)では、気になっているご飯屋さんに行くのが慣例なんですが、今回は台湾でポピュラーな豆乳スープを飲んできました。, 今回は、家でも食べたい!ということで探したレシピが当たりだったので、レシピも紹介しちゃう。, 私が現在住んでいる地域は、朝食を気軽に食べに出掛けられるほど街が賑わっていないのです。。, そのため実家に帰ったときには、朝食を食べられるお店をついつい選んでしまう傾向にあります。, というか日本以外のアジアで、家庭料理が盛んなのって韓国ぐらいなイメージだけど、実際はどうなんだろう?, 日本で飲む豆乳は、クオリティの差にバラつきがある印象(値段の差も激しい)ですが、台湾の豆乳は総じて美味しいらしいです。, 数年前に台湾に行ったのに、小籠包のことしか頭になくて豆乳を経験しないまま帰国した私って…あぁ台湾に行く理由が出来てしまった…!!, 「東京豆漿生活(トウキョウトウジャンセイカツ)」は朝食のお店なので、朝8:00から営業しているみたいです。, でも、ビルの古さを上手く生かしてレトロで台湾風なお店になっていました。ちょっとオシャレな感じ。, こういった、昭和臭さ満載な建物や物を上手くオシャレに昇華させる能力って天才だと思う。, どうやら、先に席を確保するのではなく、注文してから空いた席に座るシステムになっているようです。, というか、注文スペースが最低限になっていて、残りのスペースを極力座席スペースにした感じかな。, 早めに行くと列をなしているし、遅めだとパンを食べられない可能性があるので、狙い目の時間帯の見極めが難しい!, 列は途切れても常にお客さんは入っていたので、狙い目は平日10:15から10:45でしょう!多分。, 東京豆漿生活が提供する豆乳スープは台湾でもオーソドックスな部類に入るらしく、豆乳スープが未経験な私は大人しく「鹹豆漿(シェントウジャン)」を頼みます。, というか、私が行ったときはほぼ全員が「鹹豆漿(シェントウジャン)」を頼んでいました。, 豆乳って牛乳代わりとしてのミルクスープのイメージしかなかったので、酸っぱいスープの想像がついていなかったんですよね。, 揚げパンは、最初はサクサクで時間が経つと、豆乳を吸ってフニャってくるので食感の違いが楽しい。, 鹹豆漿が入っているどんぶりは、巷でみかけるラーメン屋のどんぶりよりも一回り小さめです。, 「しょっぱい×しょっぱい」だと味にそこまで変化がないので、つまらないのですよ。奥さん。, 半分に割ってみると、パン生地はどちらかというとパイ生地のような感じなのが分かります。, でも、パイ生地みたいに軽くないの。ずっしりしているの。あれはなんなんだ。なんて表現するものなんだろ。, 家に戻ってからも、東京豆漿生活の鹹豆漿が美味しかったという話題が数日続いたわけですが(一家そろって食いしん坊), とうとう「家でも食べたいので作る!!」と食べたい欲がムンムンしてきたので、レシピをググります。, 参考にしたレシピは、台北ナビのサイトでレシピ連載している料理研究家のオガワチエコさんです。, 揚げパンはさすがに用意できないし、わけぎもネギで代用しましたが十分美味しかったですよ。, 朝に作ることが多いので、あらかじめ酢醤油のストックとザーサイを刻んでおくとラクで良き。, 付け合わせは、日によってどら焼きだったりゴマ団子だったりしますが、餡子系がマストです。, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。.

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